Jesús Botrán, de Venta Magullo, gana el Concurso de Corte de Jamón

Jesús Botrán Sánchez, representante del restaurante Venta Magullo Complejo Hostelero, ganó ayer el VII Concurso de Corte de Jamón, enmarcado en las actividades de la decimonovena Semana de Cocina Segoviana. El segundo clasificado ha sido Nicolás Molina Guano, de Las Cuevas de San Esteban, mientras que el tercer puesto ha sido para Daniel Rivero Obregón del restaurante bar José. El certamen, que contó con la participación de once cortadores de jamón y ha estado patrocinado por Hacienda Vargas, tuvo lugar en La Codorniz.
El primer clasificado fue premiado con un jamón ibérico y un lote de ibéricos de Hacienda Vargas. El segundo recibió una cena para dos personas en La Codorniz, por cortesía de Hacienda Vargas, y el tercer clasificado se llevó un lote de ibéricos de Hacienda Vargas.
Los aspectos que puntuaron el jurado, de acuerdo con las bases establecidas, fueron el estilo del cortador, la rapidez en el desarrollo del trabajo, la originalidad en la presentación del plato, la limpieza, la presentación de las raciones de las distintas partes del jamón (babilla, maza), el tamaño y grosor de la loncha, y por último el peso conseguido por los concursantes, de entre 90 y 100 gramos, en un tiempo estimado de diez minutos.
El jurado estuvo compuesto por Avelino García, del restaurante Villena, Luis Miguel García, del restaurante Casares, Javier González, del restaurante El Portón de Javier, Aurelio Rubio, del restaurante Los Mellizos y Lino García de Frutos de La Codorniz. Ellos fueron los encargados de evaluar todos los aspectos establecidos, bajo la atenta mirada del público que, pudo contemplar de primera mano la destreza, habilidad y estilo de los concursantes.
Hoy viernes, la decimonovena Semana de Cocina Segoviana celebra una cata a partir de las 18:00 horas, en el interior del restaurante El Palacio de la Floresta. En su transcurso se degustarán vinos de las bodegas Fuentespina y Viñedos de Nieva, así como productos de la familia Dyc.
Dicha actividad, está organizada en colaboración con la Asociación de Sumilleres de Segovia y Castilla y León.
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